|
|
Fazant Met Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Fazantenhanen, 16 stronkjes Witlof, 1 el. Balsamicoazijn, 1 el. Sojasaus, 4 el. Water, 120 g Boter, een scheutje Citroensap, 2 el. gehakte Peterselie, 1 el. Suiker, Peper en Zout.
Voorbereiding:
Snijd de fazanten in stukken en snijd de borsten los.
Haal het vel van de billen, ontbeen ze en snij ze in stukjes van 1,5 op 1,5 cm.
Bereidingswijze:
- Bak de borstjes 8 tot 10 minuten op de velkant aan in wat bruine boter en de stukjes bil 2 minuten.
Kruid met peper en zout.
Schik de stukjes bil naast de borstjes en bak ze mee.
Als alles gaar is, haalt u het vlees uit de pan en blust u deze met het water en wat citroensap.
Roer goed het bruine aanbaksel los en werk het geheel op met boter tot een gebonden saus.
Hou alles warm.
Ontdoe ondertussen de witlofstronkjes van alle blaadjes en stoom ze gedurende 5 minuten.
-
Bak dan de witlofblaadjes aan in boter tot ze bruin zijn.
Bestrooi met de suiker en blus met de sojasaus en de balsamicoazijn.
Serveer dit bij de fazant en de stukjes bil.
|
|
|